白菜を冷凍するとまずい？おいしく冷凍するコツと使い切りレシピ

 

白菜って安くてついつい買ってしまうけど、

使い切るのが大変だったりしませんか？

 

他の野菜と比べるとサイズも大きく、

食べ応えもある野菜ですが、

鍋以外になかなかレシピが思いつかないですよね。

 

葉物なのであまり長持ちもしない。

野菜室で保存しておくのもスペースを取る。

 

でも、冷凍保存するとまずくなるって聞いたけど、

本当なのでしょうか？

 

今回は白菜をおいしく冷凍保存するコツと、

使い切りレシピをご紹介します。

 

 

白菜は冷凍できる？冷凍白菜はまずい？

 

野菜を冷凍保存して長持ちさせることができますが、

葉物野菜は冷凍に向いていないイメージありませんか？

 

水分が多い葉物は冷凍するとおいしくなさそう。

そう思われがちです。

 

では、白菜は冷凍保存できるのでしょうか？

 

 

白菜は冷凍OK！保存期間は？

 

実は、白菜は冷凍保存可能です！

 

葉物で水分量の多い野菜なので、

冷蔵での保存期間は１０日ほどしかもちません。

 

しかし、冷凍で保存することで

１か月ほど保存可能になります。

 

白菜は他の野菜と比べてサイズも大きいので、

冷凍保存すれば野菜室もスペースが空いて

まさに一石二鳥です。

 

 

白菜を冷凍するとまずくなる？食感とニオイが気になる…

 

しかし、白菜を冷凍するとまずくなるといわれています。

 

白菜は冷凍すると葉の繊維が壊れるので

特有のシャキッとした食感を失ってしまいます。

 

解凍時には

白菜の成分が水分と共に流れ出るので

漬物のような独特のニオイを感じるのです。

 

これらが原因で、

「冷凍した白菜はまずい」といわれています。

 

 

白菜をおいしく冷凍する方法は？

では、白菜をおいしく冷凍するには

どうしたらいいのでしょうか。

 

手順は４つです！

 

まず、冷凍白菜の食感がくたっとなるのは

仕方がありません。

 

それは調理方法で解決しましょう。

 

ニオイについては

水分をしっかり切って

空気を抜き急速冷凍させることで

低減することが出来ます。

 

ですので、ポイントは

②の洗った白菜の水分をしっかり拭くこと

④の空気を抜いて急速冷凍させること

になります。

 

③のカットするは

自分がどんな料理に使うか考えて

使いやすい大きさに切っておきましょう。

 

お味噌汁や副菜に使うなら小さめに、

お鍋に入れるなら大きめに

といった感じですね。

 

カットしておくことで、

冷凍室から出して

そのまま使えるので便利ですよ。

 

時間があるときに

まとめて切って冷凍しておけば、

忙しい日には

パッと調理できるのでとても助かります。

 

 

また、下茹でをしてから

冷凍する方法もありますね。

ひと手間かかりますが、

白菜から雑味が出ずにおいしくいただけますよ。

 

 

冷凍白菜に向いているレシピ３選

 

冷凍白菜は解凍すると

シャキッとした食感ではなくなるので

トロトロになる料理で使うのがおすすめです。

 

また、基本的に冷凍白菜は

解凍せずにそのまま使用することが大事です！

 

電子レンジなどで解凍すると

あの冷凍白菜の独特のニオイがしますので

冷凍のまま調理してくださいね。

 

それでは

冷凍白菜をおいしく食べられるレシピを

３つご紹介します！

 

味噌汁・スープ

 

味噌汁やスープは冷凍白菜に適したレシピです。

 

煮込み料理でもあるので、

冷凍白菜の食感が気にならない料理の一つ。

 

白菜単体で作るより、豚汁など

具沢山にすることで食感が気になりません。

 

冷凍状態のままお湯に入れることで

調理も簡単にでき、

味付けによってニオイも気になりませんよ。

 

＊簡単＊お野菜たっぷり☆春雨スープ☆ by プニタロー

 

 

鍋料理

 

白菜といえば鍋料理を思い浮かべる人が多いでしょう。

冬の定番料理でもありますね。

 

いろいろな食材と一緒に煮込むことで、

食感も気にならずにおいしく食べられ、

白菜をたくさん消費することができます。

 

ポン酢で食べるあっさり系の味付けよりも

キムチ鍋など味の濃いものがおすすめです。

 

ニオイを気にせずにおいしく食べられます。

 

 

 

 

小鉢

小鉢料理でおすすめなのが白菜のとろとろ煮です。

 

柔らかく煮込むこのレシピは

まさに冷凍白菜にぴったり！

 

冷凍してあるおかげで繊維が壊れやすく

煮込み時間の短縮にもなります。

 

くたっとした食感も、

とろとろ煮ににすることで目立ちません。

 

白菜とツナのとろとろ煮－レシピサイトつくおき

 

 

冷凍白菜が苦手なら、生のまま使い切りレシピ

 

冷凍白菜が苦手という場合は、

生のまま使い切れるレシピを参考にしましょう。

 

漬物などにすることで大量消費ができ、

ある程度保存もきくのでおすすめです。

 

おすすめの使い切りレシピ３選！

 

白菜を大量消費♪ 無限ツナ白菜

白菜とツナ缶を混ぜ合わせた一品です。

その名の通り「無限」に食べられるので

お箸が止まらなくなります。

大量消費にはもってこい！

レビューも500件を超えている人気レシピです。

 

 

 

∮ ほんだしで✰彡白菜の浅漬け風 ∮ by 矢切のねぎちゃん

塩、砂糖、ほんだしだけで味付けした

かんたん浅漬けです。

鷹の爪を入れなければ、

少し甘めの味付けなので

お子さんでも食べやすいですよ。

料理の合間にぱぱっと作れる一品です。

 

 

 

ピリっ辛♡ごま白菜

ポリ袋にすべての材料を切って入れるだけで

かんたんにできちゃいます。

野菜類は下茹での必要がないのもおすすめのポイントです！

少しピリ辛なので大人向けですが、

ご飯のお供だけでなく、

お酒のおつまみにも合いますよ。

 

 

まとめ

 

白菜は冷凍で１か月ほど保存が可能です。

 

食感やニオイの変化は多少ありますが、

使い方次第でおいしくいただけます。

 

白菜は大量消費に困る食材の１つですが

冷凍保存やレシピをうまく活用してみてください。

 

最後まで、おいしく食べられますよ。